빠에야 Paella 레시피북

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-(주)소금집-

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제목	빠에야 Paella
작성자	소금집 (ip:)
평점 작성일 2023-04-07 추천 추천하기 조회수 432 재료 재스민라이스 2컵 닭육수 3½컵 새우 6마리 홍합 10개 훈제 초리조 소시지 180g 파프리카 1개 양파 1/2개 마늘 3-4톨 이탈리안 파슬리 그린빈 3-4개 올리브유 조금 샤프란 0.1g 소금, 후추 조리순서 새우는 먹기좋게 손질하고 홍합과 함께 찜기에서 미리 쪄둔다. 팬에 올리브유 두르고 슬라이스한 마늘과 초리조 소시지(90g)를 넣어 볶는다. 파프리카와 양파를 넣어 함께 볶는다. 물에 씻어 물기를 제거한 쌀을 넣어 쌀알이 투명해질때까지 계속 볶아준다. 닭육수를 넣고 샤프란 가루를 넣어 약불로 줄인다. (샤프란을 구하기 힘들다면 카레가루로 색을 내어도 됨) 미리 쪄둔 새우와 홍합을 넣고 남은 초리조 소시지, 그린빈, 소금, 후추를 넣어 뚜껑닫고 찜기로 약 15분-20분 쪄낸다. 불에서 내려 호일을 덮고 그대로 약 20분간 둔 다음 이탈리안 파슬리로 데코하면 완성!
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