코파는 발효된 지방의 고소한 맛 덕분에 이탈리아를 비롯해 세계적으로도 널리 사랑받는 아이템이랍니다. 

 하얀 지방과 붉은 살코기의 대비가 아름다운 조화를 이루고 있는 만큼 입안에서도 고소함과 감칠맛이 균형감 있게 어우러지죠.

소금집의 가공육은 현대적인 기술과 전통적인 방식을 결합하여 깨끗하고 안전한 제품을 만듭니다.

'모든 제조 과정은 사람의 손길로',
이것이 소금집의 가장 중요한 원칙이기도 합니다.

수천 년이 넘는 가공육의 역사에서 변하지 않은 단 한가지 요소가 있다면 아무래도 '시간'이겠죠. 소금집의 모든 제품은 좋은 재료에 시간을 더해 천천히 완성합니다.

소금집의 코파는 지리산에서 자란 국내산 버크셔 흑돼지와 감칠맛이 뛰어난 국내산 듀록 흑돼지의 목살로 만들어집니다.

버크셔와 듀록 품종은 일반 돼지보다 살코기가 더 쫀득하고, 지방은 더 고소하답니다.

코파는 소금집의 샤퀴테리 중에서 손에 꼽을 만큼 만들기 수고스럽지만, 고품질 원육의 풍미를 충분히 살리기 위해 정성을 다해 만들고 있습니다.

코파는 다양한 와인과 페어링하기 좋습니다. 크리미한 감칠맛은 드라이한 레드와인부터 달콤한 스파클링 와인까지 다 잘 어울리죠. 

코파에 올리브오일과 레몬즙을 살짝 뿌려 은은한 꿀 향의 모스카토 와인을 곁들이면 멈출 수 없는 단짠 조합이 완성됩니다.